Quelles sont les différences entre un vin de Bandol et un Côtes de Provence ?

Tout premier vignoble du pays, la Provence est devenue le berceau de la viticulture en France lorsque les Phocéens ont fondé Marseille il y a 2600 ans. L’empire romain développe la vigne à travers toute la région et fait naître des vignobles partout en France. Grâce au clergé, le vin provençal se fait connaître et la noblesse en fait un fructueux marché, la Provence devient ainsi une institution en termes de viticulture.

Malgré l’invasion du phylloxera (pucerons ravageurs de la vigne) à partir de 1880, les vignerons provençaux ont réussi à préserver leur savoir-faire et leur terroir jusqu’à obtenir l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1977.

L'histoire des vignobles du Sud-Est

En Provence, 3 AOC majeures constituent le vignoble :

Coteaux d’Aix-en-Provence
Coteaux Varois en Provence
Côtes de Provence et ses 4 dénominations de terroir (Sainte-Victoire, Fréjus, La Londe & Pierrefeu)

Mais il existe aussi d’autres appellations plus intimistes de par leur superficie, mais avec une renommée tout aussi importante comme l’appellation de Cassis, Bandol ou encore Les Baux de Provence.

Au Domaine de la Font des Pères, nous vinifions deux de ces appellations, bien différentes : l’AOC Bandol et l’AOC Côtes de Provence, mais quelles sont les grandes différences entre ces deux appellations ?

Même si, énoncé plus tôt, le vignoble provençal est considéré comme le premier vignoble français, l’Appellation d’Origine Contrôlée Côtes de Provence n’a été créée qu’en 1977, tandis que l’AOC Bandol est bien plus âgée ; en effet, elle a été créée en 1941.
Ces deux appellations, très proches géographiquement parlant, sont pourtant assez éloignées, tant sur la conduite du vignoble que sur les arômes présents dans ces vins.

Dans nos terres

Pour commencer, ces deux appellations ont une étendue vraiment différente : d’un côté, l’appellation Bandol représente 1 600 hectares répartis sur 8 villes ; de l’autre, l’appellation Côtes de Provence, elle, représente 20 000 hectares répartis sur 84 villes et 3 départements, s’étendant de Aix-en-Provence à Saint-Raphaël.

Même si nous restons dans la même région viticole, l’encépagement diffère entre les appellations. En effet, les principaux cépages en rouge pour l’AOC Bandol sont le cinsault, le grenache et le mourvèdre, une liste plutôt étroite. L’AOC Côtes de Provence autorise également la vinification des cépages syrah et tibouren en addition de ceux précédemment cités.

N’est pas Bandol qui veut, le cahier des charges de l’appellation Bandol est beaucoup plus restrictif que celui du Côtes de Provence, des pieds de vigne à la mise en bouteille. En effet, pour l’appellation Bandol, les pieds de vigne doivent entamer leur 7e année de plantation pour pouvoir vinifier les raisins qui en sont issus, contre seulement 2 années pour l’appellation Côtes de Provence. De plus, en appellation Côtes de Provence, les vendanges peuvent se faire mécaniquement, alors qu’en appellation Bandol, les grappes doivent être vendangées exclusivement à la main, pour ne prendre que les grappes d’une grande qualité.

En 2019, l’AOC Côtes de Provence à produit plus de 818 000 hectolitres, alors que l’AOC Bandol n’a produit que 55 000 hectolitres. Cet écart de rendement s’explique en grande partie par la différence de taille des vignobles mais aussi par le rendement imposé par ces appellations : l’appellation Côtes de Provence impose un rendement à hauteur de 55 hectolitres par hectare, tandis que l’AOC Bandol ne peut dépasser les 40 hectolitres.

Enfin, la vinification n’est pas la même : le Bandol rouge doit être élevé au minimum 18 mois en fûts après fermentation, alors qu’aucune règle d’élevage ne régit la vinification du Côtes de Provence.
Pour en savoir plus, sur les vins de Bandol lisez notre comparatif entre les vins de bandol et les autres vins de renom français.

Dégustez nos différents vins de Bandol

Et dans nos verres ?

A l’œil, au nez et en bouche, ces deux appellations sont bien distinctes : Pour les vins rosés, la robe du Bandol est abricot clair, celle du Côtes de Provence est plutôt pêche, toutes deux aux reflets argentés. Au nez, les arômes diffèrent : le Côtes de Provence offre un bouquet frais et délicat aux notes épicées et florales, tandis que la trame du Bandol est plus minérale et poivrée avec une pointe de fruits rouges. Enfin, l’équilibre et la fraîcheur régissent la bouche du Bandol alors que la persistance des agrumes laisse une finale tonique sur notre Côtes de Provence. Le Côtes de Provence peut parfois paraître légèrement plus acide en bouche que le Bandol, mais il est aussi beaucoup plus fruité en bouche.

Pour les vins rouges, l’AOC Côtes de Provence propose une robe limpide et plutôt claire, couleur griotte aux reflets framboise, alors que l’AOC Bandol présente une robe griotte beaucoup plus profonde, aux reflets pourpres et bruns dû à l’élevage sous bois.

Au nez, complexité et profondeur sont les maîtres mots pour décrire notre Bandol rouge, où s’additionnerons des arômes de torréfaction, de poivre et de fruits frais également. Alors que le Côtes de Provence s’axe beaucoup plus sur la fraîcheur des fruits rouges ou encore des épices. Tension, acidité et tannins ciselés décrivent notre Côtes de Provence à merveille, tandis que la persistance et la richesse aromatique et tannique dessine le caractère de notre Bandol rouge. Notre Côtes de Provence rouge est à boire maintenant et ne dispose pas d’une longue garde, 5 à 7 ans, tout au plus. Tandis que notre Bandol est très appréciable aujourd’hui, mais le sera d’autant plus dans les années à venir : le potentiel de garde de nos Bandol peut atteindre 30 ans !

Vous l’aurez compris, ces deux vins sont diamétralement différents, leur usage l’est également. Le Côtes de Provence se mariera plutôt avec des mets simples, comme une planche de charcuterie, des fromages frais comme le chèvre, ou encore une piperade de poivrons. Tandis que le Bandol est un vrai vin de table à combiner avec des saveurs plus complexes, comme avec de l’agneau, une daube de bœuf ou encore du gibier.

Cette disparité globale influe donc sur le prix de vente. Vous pourrez retrouver chez votre caviste, un Côtes de Provence entre 6 et 20€, tandis qu’un Bandol vous coûtera plutôt entre 13 et 40€. Si vous souhaitez juger par vous-même et découvrir quelle appellation vous préférez, vous pouvez découvrir nos vins sur notre e-shop.