Comment le climat influence la qualité des vins de Bandol ?

Situé en Provence, plus précisément dans le Var, l’appellation Bandol s’étend dans un amphithéâtre naturel sur environ 1500 hectares. Les terrasses agricoles, appelées restanques, épousent les courbes de niveau des coteaux et s’offrent au soleil grâce à leur exposition plein sud, face à la Méditerranée.

A l’abri sous les oliviers provençaux et bercés par les brises de mer et de terre, le vignoble jouit d’un climat particulier où les cépages peuvent exprimer tout leur potentiel aromatique. Cependant, le dérèglement climatique est un point noir dans l’avenir viticole français, ce qui peut influer sur la qualité des vins, leur goût ou encore le potentiel de garde des vins de Bandol.

Situation, climat et nature des sols

L’appellation Bandol s’étend donc sur 8 communes (Le Castellet, Sainte-Anne d’Evenos, La Cadière d’Azur, Ollioules, Saint-Cyr-sur-Mer, Le Beausset, Sanary-sur-Mer et Bandol), où les parcelles, encerclées de végétation locale et enclavées dans le massif de la Sainte-Baume, crée un cirque ouvert naturel donnant sur la mer.

L’AOP bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen avec 3000 heures d’ensoleillement par an et l’influence maritime, qui apporte de l’humidité, surtout dans les périodes de grandes chaleurs l’été. Son terroir est défini en grande partie grâce à ces facteurs. De plus, le Mistral, vent froid et violent venant du nord-ouest, permet d’assainir le vignoble en limitant la prolifération de potentielles maladies ; il est tout de même freiné par la Sainte-Baume, ce qui limite la vitesse de son passage dans le vignoble bandolais. De plus, la biodiversité fait partie intégrante du panorama bandolais : rares sont les domaines où les parcelles s’étendent à perte de vue, les vignes sont toujours entourées de bosquets, de pinèdes ou de garrigues.

L’aire délimitée de l’appellation Bandol a été choisie avec beaucoup de réflexion : les terres choisies font partie de celles qui ont établies la renommée des vins de Bandol grâce à leur typicité. En effet, les sols du vignoble bandolais sont pauvres, constitués en grande partie d’argile et de calcaire, ces terres arides offrent un rendement limité, parfait pour préserver la richesse et le potentiel du cépage phare de Bandol : le Mourvèdre.

Peu planté dans le vignoble français, le Mourvèdre est la star de l’AOP Bandol, et pour cause : aussi noble qu’exigeant, le Mourvèdre est un cépage à faible rendement, avec une maturité lente et tardive. Difficile à faire mûrir sur certains terrains, le Mourvèdre se complait dans le microclimat qu’offre le vignoble bandolais. Pour produire du Bandol rouge, le Mourvèdre doit être le cépage principal et constituer 50 à 95% de l’assemblage de ce vin.

Dégustez nos vins de Bandol

Comment l'AOP peut-elle évoluer pour survivre ?

L’appellation Bandol est la deuxième appellation la plus vieille de France, créée en 1941 par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO), son cahier des charges régit la bonne conduite du vignoble, de la plantation des ceps jusqu’à la mise en bouteille.

Ces règles cruciales pour assurer une production de qualité sont, aujourd’hui, de plus en plus confrontées à un élément environnemental : le dérèglement climatique.

En effet, le dérèglement et la hausse des températures, estimées entre 1.1 et 6.4° avant la fin du siècle, présagent des incertitudes quant à la conduite du vignoble bandolais aujourd’hui et dans un avenir plus proche qu’on ne le pense.

Aujourd’hui déjà, les vendanges commencent de plus en plus tôt, les raisins sont mûrs plus vite, le taux de sucre explose et les vins sont par conséquent de plus en plus forts en alcool. Cette hausse du taux d’alcool devient problématique lorsque la tendance de consommation actuelle des amateurs de vin se tourne plus vers des vins frais et légers, plus faciles à boire.

Ce dérèglement climatique laisse également présager une modification de la cartographie des vignobles et donc, de leurs caractéristiques propres. L’évolution de la législation sur ces points est attendue par les vignerons : on parle de possibilité de planter de nouveaux cépages, plus résistants à la chaleur, comme l’ancien cépage Bourboulenc, ou encore de planter des vignes à plus grande altitude, en quête de fraîcheur.

Si la hausse des températures favorise l’expansion des vignobles du Nord, ou même la création de vignobles disparus (comme celui de Bretagne, qui, depuis quelques années, se développe de plus en plus), les vignobles méditerranéens sont les plus menacés aujourd’hui. Les températures trop élevées, additionnés au manque d’eau et à l’absence de dormance hivernale sont les conséquences principales du réchauffement climatique.

Les vignerons et les comités d’organisation vitivinicoles tentent de trouver des solutions afin de préserver le savoir faire et le terroir local. Certaines innovations techniques et des changements de législation pourrait bien peser dans la balance pour permettre au Bandol de ne pas disparaître du patrimoine français. Depuis quelques années, l’irrigation est dorénavant autorisée dans les parcelles, mais ce changement est scrupuleusement surveillé : des heures d’arrosage sont autorisées et il est formellement interdit de mettre en place des systèmes d’irrigation fixes hors périodes autorisées.

Au Domaine de la Font des Pères, nous sommes tout de même protégés par certains de ces dérèglements. Nos vendanges sont de plus en plus précoces chaque année, mais notre taux d’alcool n’excède jamais les 13° pour nos vins rouges. En effet, nos coteaux orientés plein nord nous préserve de l’aridité estivale, ce qui ne fait pas exploser le taux de sucre dans nos raisins, et donc leur taux d’alcool. Nos vins gardent donc une belle fraîcheur en bouche, très agréable lorsque les températures augmentent.

Aujourd’hui, le terroir (incluant les sols et le climat local) est le principal facteur influençant la qualité des vins dans le vignoble français. Le vignoble bandolais jouit d’un terroir particulier, ce qui apporte une réelle typicité aux vins de l’appellation. Cependant, le réchauffement climatique est un réel risque pour la bonne conduite du vignoble et donc pour la qualité des vins de Bandol. Si les règles n’évoluent pas, le vignoble de Bandol pourrait être réellement menacé.