Comment choisir sa carafe à décanter ?

Si les vins jeunes ont besoin d’aération, lorsque vous décidez d’ouvrir un vin un peu âgé, il se peut que du dépôt se soit créé au fond de la bouteille. Ce dépôt, inoffensif pour l’homme, peut tout de même vous déranger lors de la dégustation de ce vin. Il est donc primordial de décanter votre vin afin de séparer ce précieux élixir du fond de la bouteille. Pour se faire, vous devez décanter votre vin à l’aide d’une carafe ; mais comment choisir une bonne carafe à décanter ?

Les différents types de carafe

Une carafe à décanter, comme son nom l’indique, est une carafe qui va vous permettre de décanter un vin vieux, et de séparer le dépôt du vin, comme expliqué précédemment.

Cependant, il existe d’autres types de carafes en sommellerie : la carafe à carafer par exemple, qui vous permettra d’apporter de l’air à votre vin, qui s’ouvrira et laissera dégager ses arômes ; surtout utilisée pour des vins jeunes, la carafe à carafer n’a absolument pas le même rôle qu’une carafe à décanter, où le vin doit être minutieusement transféré, sous peine de le choquer et de l’oxyder.

Il est donc nécessaire de bien choisir sa carafe pour son usage, voici quelques critères à prendre en compte lors de l’achat de votre carafe.

Les critères à prendre en compte

Outre l’esthétique pure de la carafe, qui sublimera votre table lors de vos réceptions, il existe quelques critères primordiaux à prendre en considération lorsque vous choisissez votre carafe à décanter :

La taille : Une carafe à décanter est généralement une pièce plutôt imposante, qui peut être difficile à ranger et à manipuler ; privilégiez une carafe d’une taille plus raisonnable pour la manipuler avec aisance.
La forme : Une carafe à décanter n’aura pas la même forme qu’une carafe à carafer, en effet, l’effet recherché n’est pas le même. Accompagnée de son bouchon, pour protéger au maximum le vin de l’oxydation, une carafe à décanter doit disposer d’une base plus étroite qu’une carafe à carafer : sa forme plus élancée minimisera le contact avec l’air.
La matière : Très régulièrement vendue en verre, vous pouvez trouver des carafes en cristal, ornées de métal, de laiton, ou autres matériaux nobles. Le cristal est souvent considéré comme le matériau le plus élégant pour une carafe à décanter, car il permet une clarté et une brillance exceptionnelles. Cependant, il est également fragile et peut être coûteux. Le verre est plus abordable et moins fragile que le cristal, mais il peut ne pas offrir la même qualité de transparence. Les carafes à décanter en acier inoxydable sont une alternative plus moderne et durable, mais elles peuvent ne pas offrir la même esthétique que les carafes en verre ou en cristal.

Ces quelques critères pourront vous aider à choisir la carafe qui vous correspond le mieux, mais bien choisir sa carafe résulte aussi de vos habitudes de consommation.

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Comment utiliser sa carafe à décanter ?

Décanter un vin est une technique qui requiert de la délicatesse et un peu de patience :

Premièrement, la veille de l’ouverture de votre bouteille, redressez là, afin que le dépôt se précipite dans le fond de la bouteille. Vous pouvez également en profiter pour rincer votre carafe à l’eau claire afin d’enlever tout résidus de poussière. Une carafe ne peut pas être lavée au lave-vaisselle car les produits utilisés sont beaucoup trop corrosifs et pourraient laisser traces et odeurs.

Le lendemain, ouvrez délicatement votre bouteille en évitant de la secouer, prenez votre carafe et commencer à verser le plus minutieusement possible votre vin le long des parois de cette dernière. Le but et de ne pas bousculer votre vin pour limiter une oxydation brutale.

Lorsque vous commencez à voir le dépôt arriver au niveau de l’épaule de votre bouteille, redoublez d’attention, cet instant est crucial : au moment où le dépôt va être emmené avec le vin versé, il est temps de relever la bouteille. Vous avez décanté votre vin. Lors de cette étape, vous pouvez vous aider d’une source lumineuse, comme une bougie par exemple pour bien voir à travers l’épaule de votre vin.

Enfin, lorsque vous servirez votre vin à vos convives, limitez au maximum le mouvement du vin, toujours dans un souci d’éviter l’oxydation.

Certaines carafes sont dotées d’un capuchon filtrant qui séparera directement le dépôt du vin ; il est cependant important d’accorder toujours autant de délicatesse lors du versement de la bouteille dans la carafe.

Une carafe à décanter est un joli accessoire à offrir pour un amateur de vin. Néophyte ou connaisseur, l’utilisation ne sera certainement pas la même. Tout comme le vin, le choix d’une carafe à décanter doit correspondre à vos envies et à l’utilisation que vous souhaitez en faire. Enfin, si le geste est maîtrisé, la décantation sera un jeux d’enfant pour vous !