Quel vin boire avec un tian de légumes ?

De juin à septembre, les légumes du soleil font leur apparition sur les étals du marché. Tomates, courgettes, aubergines… Ces légumes nous rappellent les vacances, les recettes d’été, et quoi de mieux qu’un tian de légumes pour repartir au soleil ? Avant de découvrir la recette du tian de légumes de notre chef Raphaël Linossier, une question primordiale se pose : que boire avec un tian de légumes ?

Le vin parfait pour accompagner un tian de légumes

Véritable spécialité des Bouches-du-Rhône, il est d’usage d’accorder un plat avec un vin de la même région, ou du moins, du même terroir. L’appellation Côtes de Provence reflète parfaitement le terroir de la Provence, comme l’indique son nom, pourquoi ne pas en ouvrir une bouteille ? Le tian de légumes étant un plat régulièrement consommé aux beaux jours, il sera préférable de l’accorder avec un vin frais, qui rappellera l’été, et quoi de mieux pour décrire l’été qu’un rosé ?

Côtes de Provence rosé

Au Domaine de la Font des Pères, notre Côtes de Provence rosé offre des arômes d’agrumes avec une pointe d’épices. Ces notes légèrement acides réveilleront celles de la tomate et la trame épicée ravivera vos papilles. Enfin, sa finale beurrée et rendra ce plat encore plus gourmand.

Côtes de Provence en rouge

L’été signifie aussi la sortie des grillades et des barbecues. Accompagnées de votre tian de légumes, brochettes et autres viandes grillées s’accorderont avec un rosé mais également avec un vin rouge. Si vous préférez le vin rouge, le Côtes de Provence en rouge se mariera à merveille avec les repas d’été.

Un vin excquis pour votre repas

Au Domaine de la Font des Pères, nous déclinons notre Côtes de Provence en rosé et en rouge : les petits fruits noirs et l’acidité en bouche apportent une jolie tension, qui se liera parfaitement avec la gourmandise d’une viande cuite au barbecue. De plus, les notes d’épices et les tanins ciselés, accompagnés des arômes de jus de viande donneront la part belle à la fraîcheur du tian de légumes.

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La recette du tian de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

Deux tomates
Deux courgettes
Une aubergine
Un oignon blanc
De l’huile d’olive
Sel et poivre à votre guise

Procédé :

Coupez tous les ingrédients en fines tranches, les assaisonner, sel, poivre et huile d’olive. Les disposer dans un plat rond en les rangeant dans l’ordre suivant : tomates, oignons, courgettes, aubergines et ainsi de suite. Remettre un filet d’huile d’olive et enfourner à 170° pendant 45 minutes.

Finitions :

Sortir le tian du four et mettre des herbes fraîches, type basilic, estragon et persil avant de servir. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter sur le tian de la brousse fraîche, des noix concassées, des pignons, ou encore des noisettes.