Quel vin boire avec une soupe au pistou ?

Grand classique de la gastronomie provençale, la soupe au pistou se déguste principalement l’été. Cette soupe estivale est composée de légumes du soleil, de pâtes mais aussi du fameux pistou, cousin français du très célèbre pesto italien. La recette est presque la même : ail, huile d’olive et basilic à broyer dans un mortier pour obtenir une sauce savoureuse typique de la Provence.

La soupe au pistou est un plat très populaire en France et il existe autant de recettes qu’il existe de cuisiniers ! Notre chef, Raphaël Linossier, vous propose sa recette de soupe au pistou pour ébahir vos invités. Mais avant de mettre la main à la pâte, il faut choisir le vin qui accompagnera votre soupe !

Quel vin boire avec une soupe au pistou ?

Optez pour un Côtes de Provence

Riche en saveurs, la soupe au pistou peut être un met difficile à accorder. Dans ce genre de cas, l’accord régional est la solution idéale : Tournez vous donc vers un vin provençal, pourquoi ne pas choisir un Côtes de Provence rosé ?

En effet, le rosé de Provence est un vin très apprécié l’été et pourra tout à fait se marier avec cette soupe estivale. Au Domaine de la Font des Pères, notre Côtes de Provence rosé.

Le Côtes de Provence offre des arômes d’agrumes avec une pointe d’épices. Ces notes légèrement acides réveilleront celles de la tomate et la trame épicée ravivera vos papilles. De plus, les notes d’agrumes s’allieront avec le céleri branche pour réveiller et rafraîchir votre palais. Enfin, sa finale beurrée et rendra ce plat encore plus gourmand.

Notre Rouge d'été

Mais ce plat peut être tout aussi intéressant à boire avec des vins plus originaux… Connaissez-vous le vin nature ? Un vin nature doit être issu de vignes travaillées et certifiées en agriculture biologique ou en agriculture biodynamique. C’est un vin sans produit chimique de synthèse ni intrant œnologique, fait à partir de raisins biologiques vendangés à la main. Au Domaine de la Font des Pères, nous vous proposons un vin rouge nature : le Rouge d’été.

Ce rouge très léger peut tout à fait convenir avec une soupe au pistou : frais, peu tannique et souple, ce vin à l’élaboration peut commune peut être bu légèrement plus frais qu’un vin rouge « classique », sa légèreté en bouche et ses notes de fruits rouges mais aussi d’épices vont en adéquation avec les arômes de la soupe au pistou. Pourquoi ne venez-vous pas découvrir cette nouvelle cuvée au Domaine ?

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La recette de la soupe au pistou

Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de haricots coco,
2 tomates,
2 carottes
2 navets,
2 courgettes,
1 poignée de trompettes de la mort,
100 g de haricots verts,
1 oignon blanc,
1 cœur de céleri branche,
1 blanc de poireau,
1 botte de jeunes blettes,
150 g de poitrine,
Poivre séché,
2 L de bouillon de volaille,
50 g de petits macaronis et
12 cl de pistou.

Procédé :

Mettre les haricots coco secs à tremper la veille, sinon, écossez-les frais. Mondez les tomates, les couper en quatre, retirez les pépins et réserver. Épluchez tous les légumes : taillez les carottes en demi-rondelles, les navets, les courgettes en tronçons de 8 mm. Effilez les haricots verts, les couper en tronçon de 4 cm. Épluchez les oignons et les ciseler. Épluchez et émincez le céleri et le poireau. Lavez et écossez les feuilles de blettes. Laissez les jeunes blettes entières et séparer le vert des tiges pour les plus grosses. Coupez la poitrine en lardons de 1 cm d’épaisseur. .

Pour la cuisson :

Dans une grande casserole, avec un peu d’huile d’olive, dorer les lardons. Ajoutez les carottes, le céleri et le poireau, l’oignon ciselé et le vert de blette. Salez légèrement. Couvrir pendant 10 minutes, en remuant à la spatule. Ajoutez les tomates et les faire suer 5 minutes. Ainsi les légumes prennent leur eau et se concentre. Versez le bouillon. Ajoutez les haricots blancs. Salez légèrement. Cuire 35 minutes à frémissement. Ajoutez les haricots verts, les navets, les courgettes et les pâtes. Cuire encore 10 minutes environ et rectifiez l’assaisonnement.

Finitions :

Versez la soupe dans une assiette creuse, ajoutez le pistou dans celle-ci, servir avec du parmesan, en poudre ou pecorino, et quelques tomates cerises coupées en deux.