Comment reconnaître un bon vin de Bandol ?

Imaginez que vous êtes dans un restaurant avec une jolie carte des vins. Vous êtes tout naturellement attiré par les vins de Bandol mais impossible de savoir lequel choisir ?

Les sommeliers pourraient vous aider, mais vous souhaitez vous former en autodidacte. Pas de panique, quelques astuces existent afin de reconnaître un bon vin de Bandol. Ces conseils sont accessibles à tous, amateurs ou passionnés, il reste encore des choses à découvrir sur le vin !

Si certaines personnes sont plus sensibles que d’autres pour percevoir et nommer les arômes du vin, arriver à reconnaître un bon vin, et notamment un Bandol, est accessible à tous. Cela demande juste de connaitre quelques règles de bases et un peu d’entrainement !

Les défauts du vin

Pour qu’un vin de Bandol soit qualifié de « bon », il faut avant tout qu’il ne présente pas de défaut. Les défauts du vin peuvent être olfactifs, gustatifs ou bien cognitifs. Il existe de nombreux défauts, certains peuvent être porteurs de maladie ou bien de problèmes œnologiques liés à sa conception.

Le nez du vin

Le nez du vin, ou ensemble des odeurs du vin, peut révéler beaucoup d’odeurs pas très flatteuses. Les défauts du vin les plus communs sont : pomme blette, vinaigre, colle, savon, végétal, soufre, œuf pourri, oignon, chou-fleur, cheval, moisi ou de terre…

Quelques clés existent pour les détecter, prenons l’exemple le plus courant : le vin est bouchonné.

Cela peut être expliqué par plusieurs causes :

Une mauvaise qualité du bouchon de liège
Les molécules que l’on peut retrouver dans le traitement du bois

Ce défaut vient créer des odeurs particulières : moisi – carton mouillé – poussière

La réduction du vin

Deuxième exemple très récurrent dans l’univers du vin : La réduction du vin (phénomène chimique que l'on rencontre lorsque le vin est conservé à l'abri de l'air et n'est plus en contact avec l'oxygène).

Plusieurs causes à effet :

Un excès de soufre ajouté pendant la vinification
Le vin a été privé d’oxygène pendant son élaboration

Les effluves peuvent être celles : du chou – écurie – œuf pourri – serpillière – viande faisandée Elles ne sont pas définitives, puisque l’on peut aérer le vin en le faisant tourner dans le verre ou dans une carafe pour qu'elles disparaissent. Elles n’affectent pas le vin en bouche pour autant.

Au niveau du visuel, le vin sera terne par un manque d’équilibre ou bien un manque d’acidité.

Au niveau gustatif, il peut être aussi légèrement effervescent, on appelle ça un vin perlant. Il aura entamé une deuxième fermentation après l’embouteillage ou n’aura pas été suffisamment dégazé avant la mise en bouteille.

Dégustez nos différents vins de Bandol

Les arômes typiques de Bandol

Les vins de Bandol sont reconnaissables par plusieurs spécificités. Comme toutes les AOP, les vins de l’appellation Bandol sont tenus par un cahier des charges strict pour perdurer le savoir-faire viticole. Ce cahier des charges est l’un des plus strictes de France, il régit la production trois couleurs de l’appellation Bandol : les blancs, les rosés et les rouges.

Les vins blancs

Commençons par les vins blancs :

Les vins blancs ont une robe jaune paille clair. Ils expriment soit une palette olfactive dans la famille des fruits (pamplemousse ou fruits secs) soit un bouquet plus floral : fleurs blanches (tilleul), ou fleurs jaunes (genêt). En bouche, les blancs peuvent être très vifs et frais. La structure gagne parfois en puissance, avec des saveurs onctueuses, ils doivent alors accompagner une gastronomie élaborée.

Les vins rosés

Poursuivons avec les vins rosés :

Les vins rosés présentent généralement une robe pâle, églantine ou saumonée. L’expression aromatique s'ordonne autour des fruits rouges, mais aussi des nuances d’ananas avec un côté minéral amené par l’air marin. Les vins rosés de Bandol peuvent être légers et frais mais ils peuvent aussi avoir une belle structure en bouche grâce à un passage en fût de chêne par exemple. C’est le cas des rosés AOP Bandol du Domaine de La Font des Pères. Les rosés y sont passés 5 mois en fût de chêne français pour apporter une plus belle palette aromatique, appuyé par la présence du cépage roi de Bandol, le mourvèdre.

Les vins rouges

Pour finir, la couleur emblématique de l’appellation Bandol : le rouge.

Les vins rouges ont une robe pourpre. Celle-ci évolue vers des teintes rubis et grenat foncé au cours de la garde en bouteille. Caractérisé au départ par des arômes de fruits rouges pour les vins jeunes, et de fruits noirs pour les vins plus âgés mélangés à des tons spécifiques de truffes et sous-bois, notamment dû à un long passage en fut de chêne obligatoire pendant 18 mois, finissant par des arômes de réglisse et cannelle.

Pour reconnaître un bon vin de Bandol on peut donc s’appuyer sur les caractéristiques principales énumérées ci-dessus. Toutes ces caractéristiques font de bons vins de Bandol selon les critères du cahier des charges de Bandol. Appréciée du grand public, français et étranger pour ses critères de sélection d’exception, cette appellation est ancrée dans l’air de la culture mondiale viticole.

Ce qu’il faut retenir

La dégustation est subjective puisque l’acidité, l’amertume ou encore les arômes boisés dans le vin sont une question de perception. Certains arriveront à reconnaître les anomalies, pendant que d’autres non. Comme le gout, certains apprécieront le côté boisé des vins rouges de Bandol, pendant que d’autres préféreront le côté minéral du vin blanc. Les grands noms pourront jouer leur rôle dans l’identification d’un bon vin de Bandol, comme Templier ou Pibarnon, mais les nouveaux domaines comme le Domaine de La Font des Pères commencent petit à petit à faire leur place, et se placer en tant que vin d’exception.