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Le Domaine de la Font des Pères propose du vin rouge AOP Bandol. Découvrez ci-dessous notre guide sur le vin rouge AOC Bandol afin de tout savoir sur ce vin d'exception.
Cépages du Bandol rouge
Le Mourvèdre
Le Mourvèdre est un cépage très structuré, avec des tanins puissants en bouche. Il demande beaucoup d’ensoleillement pour mûrir. Ce cépage apporte au vin des notes d’épices, de fruits noirs qui sont caractéristiques d’une maturité assez poussée. Ce cépage demande une attention de tous les instants, car il est très sensible aux maladies. Le mistral, vent typique de la Provence, permet de garantir une bonne qualité sanitaire de la vendange.
Cinsault
Le Cinsault est un cépage très productif et très résistant à la sécheresse et aux vents fort. Pour qu’il arrive à maturité, il est aussi nécessaire qu’il ait une bonne exposition au soleil. Ce cépage apporte peu de coloration, des arômes fins en bouche et avec une structure tannique faible.
Grenache
Le Grenache, quant à lui, est dense, charnu, avec une large palette olfactive. En bouche, les arômes vont du fruit rouge aux notes chocolatées. Ce cépage donne des vins assez riches en alcool mais avec une faible acidité.
Les vendanges se font obligatoirement à la main, selon le cahier des charges de l’AOP Bandol. Au Domaine de la Font des Pères, les grappes sont triées à la parcelle. Par la suite, nous procédons à un égrappage-foulage partiel (élimination de la rafle avec séparation des grains de raisin). Cette opération permet d'éviter que les tanins des rafles, parfois désagréables avec des arômes verts, se retrouvent dans le vin rouge final. Ensuite vient la fermentation alcoolique, qui se fait dans des cuves inox, avec un ou deux remontages par jour. À l’issue de celle-ci, un pressurage doux est effectué à basse température. Et enfin, l’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant une durée de 18 mois comme le veut le cahier des charges des vins de Bandol.
C’est au VIᵉ siècle avant notre ère, aux environs du village du Castellet, que les premières vignes sont plantées en France. Au fur et à mesure, la notoriété des vins de Bandol s’accroît, on le retrouvait même à la table du roi Louis XV. La réputation des vins de Bandol s’appuie donc, dans un premier temps, sur ses vins rouges puissants, au potentiel de garde élevé. Aujourd’hui, l’AOP Bandol est aussi reconnue pour ses vins blancs et rosés de qualité.
Les accords mets et vins rouges de Bandol
Après quelques années de garde pour les millésimes les plus “souples”, les vins de Bandol deviennent des vins puissants et veloutés à la fois. Les vins rouges de Bandol s’accordent parfaitement à de l’agneau rôti, mais aussi à toutes les belles viandes rouges. Vous serez séduit également par l’association d’un canard aux olives, d’un lapin en gibelotte et tous les petits gibiers à plumes de saison. Les viandes mijotées, comme la daube, plat typique de la Provence, sont tout aussi plébiscitées pour la dégustation du Bandol rouge. Pour les cuvées plus âgées (après quelques années de garde), tous les gibiers à poils feront merveille.
Le terroir de Bandol
Du massif de la Sainte-Baume, jusqu’au littoral de la Mer Méditerranée, les parcelles de vignes sont quasi omniprésentes. Dans ce grand espace naturel, les vignes s’étagent en restanques sur environ 1 500 hectares. La culture en terrasse est très plébiscitée en appellation Bandol et en Provence, comme dans toutes les régions vallonnées avec de fortes pentes. Ces paysages découlent de la ténacité des différentes générations de viticulteurs à cultiver cette terre à la fois aride et pleine de promesses. Les sols sont composés de calcaires qui forment l’élément principal de terroir du vignoble de Bandol. C’est ce terroir exigeant qui structure les vins rouges et apportent toute la richesse de leurs saveurs.
Le climat de l'AOP Bandol
Les restanques du Domaine sont orientées plein sud, face à la mer. Elles bénéficient d’un ensoleillement annuel de près de 3000 heures environ par an. À leurs pieds, la Méditerranée les protège des écarts de température alors que sur les hauteurs, les collines, avec leurs pinèdes et leurs forêts de chênes, font obstacle aux vents froids. Ces vignobles bénéficient d’un microclimat unique, qui apporte un juste équilibre d’aération et de pluie. Le mistral, quant à lui, permet de maintenir, même après de fortes précipitations, un climat parfaitement sain. C’est ce climat si spécifique qui permet la culture du Mourvèdre.
