Vin rouge AOP Bandol magnum - La Font des Pères - 2017

La robe est intense, de couleur cerise noire, aux reflets violacés. Le nez s’exprime complexe vers des notes de tabac, une trame de café puis vers des arômes de mûre et de cassis. La bouche est suave, pleine mêlant la fraîcheur exprimée par les notes de réglisse et de pivoine, avec des tanins riches et enrobés.

Servir à température ambiante.

CÉPAGES

88 % Mourvèdre

12 % Grenache

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve avec un ou deux remontages par jour. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve pour réaliser une fermentation Malo lactique. L’élevage s’effectue en bois (chêne) pour une durée de 18 mois.

Degré 14% vol.