Vin rouge Côtes de Provence - La Font des Pères - 2021

La robe est de couleur griotte, aux reflets violacés. Nez marqué par la fraîcheur du fruit, arômes de cassis, balancées de tonalités florales et d'une note poivrée. Bouche fraîche, ciselée, marquée par des fins tanins où des arômes de fruits rouges et d'herbes de Provence accompagnent une finale agréable et rafraîchissante. 

Servir à température ambiante. 

CÉPAGES

48 % Mourvèdre

52 % Cinsault

MÉTHODE DE VINIFICATION

Tout d’abord, une récolte manuelle suivie d’un tri à la parcelle sont effectués. Nous effectuons un égrappage-foulage d’une partie de la récolte, alors que l’autre partie reste en vendange entière, avant de placer le tout en cuve pour une macération. La fermentation alcoolique est réalisée à basse température en cuve avec un ou deux remontages par jour pour garder un maximum de fruit. Après la fermentation alcoolique et une fois la macération considérée comme optimale, on réalise un pressurage doux et à basse pression. Le vin est renvoyé en cuve pour réaliser une fermentation Malo lactique. Environ 20% du volume est élevé sous-bois. Vin élaboré pendant la conversion en agriculture biologique du Domaine. 

Degré 13% vol.