Un Domaine où s’épanouissent différents cépages

Encerclée par les monts provençaux, à deux pas de la mer, l’appellation Bandol bénéficie d’un terroir si particulier. Seules huit villes sont autorisées à produire cet élixir de Provence aujourd’hui.

Deuxième plus vieille appellation de France, l’AOP Bandol est réputée à travers le monde, et pour cause: les vins de l’appellation Bandol sont riches et puissants, avec un profil aromatique unique au potentiel de garde exceptionnel.

Cette grande renommée est, en partie, due à son cépage principal, le Mourvèdre. Véritable signature des vins de Bandol, ce cépage est omniprésent dans les vins rouges, plus de la moitié des hectares lui sont consacrés au Domaine de la Font des Pères.

Il est aussi à la base de la production du rosé, associé au Grenache et au Cinsault. Il permet, combiné à un passage partiel en barrique, d’évoluer avec le temps vers un rosé de gastronomie.

Cette volonté de sortir des sentiers battus s’exprime aussi dans les arômes de nos vins: grâce à notre exposition nord, nos vins rouges gardent en bouche une certaine fraîcheur, et les arômes de fruits rouges embaument votre palais, relevé par des tannins soyeux.

Le Domaine fait aussi la part belle au vin blanc, qui représente ici 15% de notre production; tandis que la moyenne de l’appellation est à 5%. La Clairette donne toutes ses lettres de noblesse aussi bien en Bandol, en association avec le Bourboulenc et une pointe de Rolle, que pour La Reppe, associée à l’Ugni blanc.

Enfin, une mention particulière pour le Carignan qui ne donne jamais d’aussi grands vins rouges que quand il prend de l’âge. La cuvée La Reppe, dont il est la base à 70%, associé au Mourvèdre, en est un exemple étonnant.

L’appellation Bandol est encadrée par un cahier des charges strict qui nous suivra de la conduite de notre vignoble à la mise en bouteille, en passant évidemment par la vinification. Nos méthodes de vinification sont donc étudiées et adaptées pour chaque catégorie de vins.

Les vendanges sont manuelles pour l’ensemble de nos parcelles, en caissettes de 30 kg. Cela permet de mettre en place un premier un tri directement à la parcelle et parfois, dans notre quête d’excellence, de la vendanger en deux passages, à quelques jours d’intervalle.

Les méthodes à la vigne comme à la cave, sous la direction du maître de chai et du chef de culture, sont scrupuleusement respectées pour ne produire que le meilleur des nos raisins et vous offrir une expérience gustative unique.

Pour en savoir plus sur la vinification des vins de Bandol, cliquez ici.

Profitez d’une immersion dans le Domaine de La Font des Pères pour découvrir les procédés de fabrication de nos vins !

Visitez le Domaine où vous découvrirez les subtilités de la création d’un vin de Bandol, puis participez à une dégustation commentée de 6 de nos vins.

Parcourez les parcelles du Domaine, profitez du panorama et déjeunez au milieu des vignes grâce à notre offre sac à dos pique-nique.