Tout savoir sur la dégustation des vins rosés de Bandol
La température de service d’un vin rosé AOP Bandol
Oubliez le tristement célèbre « rosé piscine » servis avec des glaçons ! Le rosé se sert généralement entre 8 et 10°C pour les rosés dits « d’apéritifs » et entre 10 et 12°C pour des rosés appelés « de table » ou encore « de gastronomie ».
En effet, un service plus froid mettra en valeur l’acidité et la fraicheur du rosé tandis qu’un service avec quelques degrés supplémentaires permettra cette fois-ci de souligner le gras et le volume en bouche.
Quand ouvrir une bouteille de vin rosé de Bandol ?
Pour répondre à cette question il faut d’abord déterminer à quelle catégorie appartient votre rosé : est un rosé d’apéritif (léger) ou un rosé de table (avec plus de structure) ? Le potentiel de garde d’un rosé va dépendre essentiellement de ce paramètre.
Pour déterminer s’il s’agit d’un vin rosé de table on peut s’intéresser :
- Aux cépages qui composent votre rosé. A Bandol, le cépage roi de l’appellation est le Mourvèdre, ce cépage est reconnu pour donner un potentiel de garde important aux vins et continuer d’évoluer positivement avec le temps.
- A sa méthode de vinification ainsi que son mode d’élevage : en effet un élevage partiel en fût de chêne peut laisser penser que ce rosé a été construit pour la garde en travaillant notamment les tanins.
Une fois que l’on sait si le rosé que l’on tient entre les mains est un rosé de table ou d’apéritif on peut ainsi mieux appréhender le meilleur moment pour l’ouvrir et le déguster.
S’il s’agit d’un rosé de table, il peut être intéressant de l’ouvrir avec déjà quelques années d’élevage bouteille. Le vin aura gagné en équilibre et en complexité en évoluant vers des plus épicées et fruités, selon les millésimes et les vignerons. Les rosés de Bandol sont reconnus pour être des rosés « de gastronomie » ou « de table », pouvant accompagner un repas au même titre qu’un vin blanc ou rouge.